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香辣油
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香辣油

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夏天来了,吃凉菜,凉面等等就多了,凉拌菜可不能没有辣椒油哦。就来一瓶,吃的时候方便,好看,好辣,好香。喜欢吃辣的亲别错过了哟。

作者: 林乡
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 干红辣椒自己拿回家,摘下辣椒蒂洗净晾干,要急用就用干净湿毛巾搽干净。

    1/14 干红辣椒自己拿回家,摘下辣椒蒂洗净晾干,要急用就用干净湿毛巾搽干净。

  • 打成辣椒面,不要太细。

    2/14 打成辣椒面,不要太细。

  • 找个可以见高温的容器,倒入三分之一的辣椒面备用。

    3/14 找个可以见高温的容器,倒入三分之一的辣椒面备用。

  • 卤料包打开,我加了一片柚子皮,花椒装盘备用。

    4/14 卤料包打开,我加了一片柚子皮,花椒装盘备用。

  • 热锅烧辣椒面三倍以上的油。

    5/14 热锅烧辣椒面三倍以上的油。

  • 油冒烟关火,加入卤料,花椒,变色就捞起来。

    6/14 油冒烟关火,加入卤料,花椒,变色就捞起来。

  • 油是干净的

    7/14 油是干净的

  • 舀三分之一的油倒入装有三分之一的辣椒面的容器里

    8/14 舀三分之一的油倒入装有三分之一的辣椒面的容器里

  • 等剩下的油冷静到七成热的时候,再倒入剩下的二分之一的辣椒面和油到容器里。

    9/14 等剩下的油冷静到七成热的时候,再倒入剩下的二分之一的辣椒面和油到容器里。

  • 接着倒入白芝麻

    10/14 接着倒入白芝麻

  • 再等油温冷静到三分热的时候,就倒入剩下的辣椒面,再倒入剩下的油。

    11/14 再等油温冷静到三分热的时候,就倒入剩下的辣椒面,再倒入剩下的油。

  • 搅动一下色香辣味都出来了

    12/14 搅动一下色香辣味都出来了

  • 在容器里放凉了,倒入有密封盖子玻璃瓶子里,想什么时候吃都可以,香辣。

    13/14 在容器里放凉了,倒入有密封盖子玻璃瓶子里,想什么时候吃都可以,香辣。

  • 再来一瓶

    14/14 再来一瓶

  • 小贴士

    油一定要烧至冒烟,要关火,卤料放入一会就捞出来别糊了,油和辣椒面一定要三次放入。第一次是香,第二次是辣,第三次是色。每一次的油温大约是五分钟。别等太长时间了,油温太冷了就出不来辣味和颜色的。爱吃自己动手不后悔哟,自己做的干净,美味,吃着方便舒服。

    作者: 林乡

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