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夏天来了,吃凉菜,凉面等等就多了,凉拌菜可不能没有辣椒油哦。就来一瓶,吃的时候方便,好看,好辣,好香。喜欢吃辣的亲别错过了哟。
1/14 干红辣椒自己拿回家,摘下辣椒蒂洗净晾干,要急用就用干净湿毛巾搽干净。
2/14 打成辣椒面,不要太细。
3/14 找个可以见高温的容器,倒入三分之一的辣椒面备用。
4/14 卤料包打开,我加了一片柚子皮,花椒装盘备用。
5/14 热锅烧辣椒面三倍以上的油。
6/14 油冒烟关火,加入卤料,花椒,变色就捞起来。
7/14 油是干净的
8/14 舀三分之一的油倒入装有三分之一的辣椒面的容器里
9/14 等剩下的油冷静到七成热的时候,再倒入剩下的二分之一的辣椒面和油到容器里。
10/14 接着倒入白芝麻
11/14 再等油温冷静到三分热的时候,就倒入剩下的辣椒面,再倒入剩下的油。
12/14 搅动一下色香辣味都出来了
13/14 在容器里放凉了,倒入有密封盖子玻璃瓶子里,想什么时候吃都可以,香辣。
14/14 再来一瓶
油一定要烧至冒烟,要关火,卤料放入一会就捞出来别糊了,油和辣椒面一定要三次放入。第一次是香,第二次是辣,第三次是色。每一次的油温大约是五分钟。别等太长时间了,油温太冷了就出不来辣味和颜色的。爱吃自己动手不后悔哟,自己做的干净,美味,吃着方便舒服。