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大红大紫，富贵盈门。
15分钟
红油味
初级
热菜
焖
家常菜
1/8 清洗大头虾，
2/8 剪去，虾枪，虾须，虾脚，淋干水份备用。
3/8 用十三香，蚝油，生抽，白糖，食盐，腌制10分钟。
4/8 起锅烧油，放入姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，爆香。
5/8 入锅腌制好的大头虾。不要加水。
6/8 沿锅边淋如料酒。
7/8 焖1分钟开盖。虾一侧变色后翻锅。
8/8 中火焖制3分钟后起盖翻炒，勾入淀粉（少许勾芡一定不要过稠，不然影响口感和外观）。起锅出盘，放入葱花香菜点缀。
全程不加水。中火焖虾4～6分钟就熟，时间过长会老。勾芡挂汁就行，不要粘稠。
