香辣油焖大头虾(沼虾)的做法_菜谱_香哈网
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香辣油焖大头虾(沼虾)
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香辣油焖大头虾(沼虾)

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大红大紫,富贵盈门。

作者: 吃货Tommy
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  •  清洗大头虾,

    1/8 清洗大头虾,

  • 剪去,虾枪,虾须,虾脚,淋干水份备用。

    2/8 剪去,虾枪,虾须,虾脚,淋干水份备用。

  • 用十三香,蚝油,生抽,白糖,食盐,腌制10分钟。

    3/8 用十三香,蚝油,生抽,白糖,食盐,腌制10分钟。

  • 起锅烧油,放入姜蒜,豆瓣酱,火锅底料,爆香。

    4/8 起锅烧油,放入姜蒜,豆瓣酱,火锅底料,爆香。

  • 入锅腌制好的大头虾。不要加水。

    5/8 入锅腌制好的大头虾。不要加水。

  • 沿锅边淋如料酒。

    6/8 沿锅边淋如料酒。

  • 焖1分钟开盖。虾一侧变色后翻锅。

    7/8 焖1分钟开盖。虾一侧变色后翻锅。

  • 中火焖制3分钟后起盖翻炒,勾入淀粉(少许勾芡一定不要过稠,不然影响口感和外观)。起锅出盘,放入葱花香菜点缀。

    8/8 中火焖制3分钟后起盖翻炒,勾入淀粉(少许勾芡一定不要过稠,不然影响口感和外观)。起锅出盘,放入葱花香菜点缀。

  • 小贴士

    全程不加水。中火焖虾4~6分钟就熟,时间过长会老。勾芡挂汁就行,不要粘稠。

    作者: 吃货Tommy

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