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猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。
32分钟
家常味
初级
凉菜
卤
其他
1/8 准备好食材。
2/8 把猪肝姜和蒜头、八角加适量水放锅煮五分钟，这样可以去除去除猪肝的腥味。
3/8 然后把焯过水的猪肝捞出放姜、蒜头、八角、酱油和猪肝一起放锅里卤四十五分钟。
4/8 卤的过程中要各五分钟用筷子翻一下，以免粘锅。
5/8 把卤好的猪肝夹起用盘子装好晾凉。
6/8 晾凉后切片。
7/8 切好摆盘蘸蒜蓉酱就可以吃咯。
8/8 来张近拍。
注意：猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：辣椒，山楂等。
