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猪肝是补血佳品，含丰富的营养物质。具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。
36分钟
家常味
初级
凉菜
卤
家常菜
1/9 猪肝过水，洗净。
2/9 准备好配料。
3/9 1.烧一锅开水。
2.把汆烫好的猪肝放进锅里。
3.把所有配料放进锅里。
4.把水烧开，改小火。
4/9 烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。
5/9 煮半个小时左右，入味上色即可。
6/9 沥干等冷却。
7/9 切片状，装盘。
8/9 用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。
9/9 吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。
猪肝是猪身体排毒的器官，因此买回来最好用清水泡1-2小时，把脏污泡掉，而且必须要开水汆烫一遍。
