双色紫薯馒头卷的做法_菜谱_香哈网
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双色紫薯馒头卷
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双色紫薯馒头卷

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吃惯了最常见的白馒头,今天来换个吃法,加入紫薯和面,做成双色馒头卷,好看又好吃,带着紫薯香,别有一蕃风味呢!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。边拍边吃根本停不下来!

    1/22 成品图。边拍边吃根本停不下来!

  • 紫薯洗干净冷水上锅蒸熟,用筷子能轻松扎透即可。

    2/22 紫薯洗干净冷水上锅蒸熟,用筷子能轻松扎透即可。

  • 去皮用勺子压成泥,再用漏网过筛,这样就没有筋,更细腻。

    3/22 去皮用勺子压成泥,再用漏网过筛,这样就没有筋,更细腻。

  • 酵母用温水化开。

    4/22 酵母用温水化开。

  • 找个大点的盆子,加入紫薯泥和面粉,倒入一半化开的酵母,加适量温水揉成光滑面团。(紫薯本身有甜味,这里的白糖可加也可不加,喜甜就加一点。)

    5/22 找个大点的盆子,加入紫薯泥和面粉,倒入一半化开的酵母,加适量温水揉成光滑面团。(紫薯本身有甜味,这里的白糖可加也可不加,喜甜就加一点。)

  • 另取一个盆子倒入白面粉,加入白糖,倒入剩下的化开的酵母,加适量温水揉成光滑面团。两块面团都盖潮布放温暖处发酵。

    6/22 另取一个盆子倒入白面粉,加入白糖,倒入剩下的化开的酵母,加适量温水揉成光滑面团。两块面团都盖潮布放温暖处发酵。

  • 发酵至原来的两倍大,手指探入不回缩即可。

    7/22 发酵至原来的两倍大,手指探入不回缩即可。

  • 发酵至原来的两倍大,手指探入不回缩即可。

    8/22 发酵至原来的两倍大,手指探入不回缩即可。

  • 将面团都揉几分钟排气,分别取一部分面团,用擀面丈擀成薄片。如图。

    9/22 将面团都揉几分钟排气,分别取一部分面团,用擀面丈擀成薄片。如图。

  • 叠起来,随便哪个颜色在上都行,最后的馒头卷颜色由底下那层的颜色决定。

    10/22 叠起来,随便哪个颜色在上都行,最后的馒头卷颜色由底下那层的颜色决定。

  • 我把硅胶垫转了一下,右下至上卷起来,边卷边拉卷紧。

    11/22 我把硅胶垫转了一下,右下至上卷起来,边卷边拉卷紧。

  • 卷好的长条。

    12/22 卷好的长条。

  • 用刀切成段。

    13/22 用刀切成段。

  • 双色馒头卷就做好了。

    14/22 双色馒头卷就做好了。

  • 剩下的面团也可以做花型双色卷。先搓成条,切成一个个小剂子,外搓圆用擀面丈擀成圆形薄片。

    15/22 剩下的面团也可以做花型双色卷。先搓成条,切成一个个小剂子,外搓圆用擀面丈擀成圆形薄片。

  • 白色的也擀成薄片,一个颜色一张叠起来,用筷子在中间压一下。

    16/22 白色的也擀成薄片,一个颜色一张叠起来,用筷子在中间压一下。

  • 搓个长条放最下面的圆片中间当花蕊。

    17/22 搓个长条放最下面的圆片中间当花蕊。

  • 由下至上卷起来,用刀在中间切成两半,整理下花瓣就做好了。

    18/22 由下至上卷起来,用刀在中间切成两半,整理下花瓣就做好了。

  • 蒸格上刷一层食用油防粘,放入做好的馒头,冷水上锅大火煮到出大量烟的时候盖锅盖。大火煮15分钟。

    19/22 蒸格上刷一层食用油防粘,放入做好的馒头,冷水上锅大火煮到出大量烟的时候盖锅盖。大火煮15分钟。

  • 关火后再焖5分钟即可揭开锅盖。热气腾腾夹着紫薯香气的馒头就出炉啦!

    20/22 关火后再焖5分钟即可揭开锅盖。热气腾腾夹着紫薯香气的馒头就出炉啦!

  • 玫瑰花造型的紫薯双色馒头。

    21/22 玫瑰花造型的紫薯双色馒头。

  • 这是后来做的,卷的比较厚,所以圈数没那么多。

    22/22 这是后来做的,卷的比较厚,所以圈数没那么多。

  • 小贴士

    面团可以揉稍软一些,不要太硬,以不沾手为宜。
    揉紫薯面团的时候温水不要加太多,紫薯泥本身带有水分。
    紫薯会带有筋,压泥的时候可以用漏网过筛,也可以不用。
    蒸馒头的时候冷水上锅,大火蒸到冒大量烟气的时候再盖锅盖,开始计时15分钟。
    蒸好后别急着揭盖,焖5分钟,这样出炉的馒头才不回缩白白胖胖!

    作者: 萌奇奇他娘

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