保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 1089收藏
独家 · 9.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.2万
土豆烧肉是江浙沪一带非常出名的家常菜，此菜色泽酱红，味道醇香，营养丰富。 猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 土*利湿，宽肠通便，降糖降脂等功效。除此之外，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还具有降糖降脂，美容、抗衰老等功效。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 准备食材。土豆，五花肉，生姜，香葱。
2/17 将土豆去皮切成滚刀块，可放入水中浸泡防止氧化。五花肉切成薄片，生姜切丝，香葱切葱花。
3/17 起锅，加入适量食用油。油温六成热，加入姜丝爆香。
4/17 倒入切好的五花肉片。
5/17 快速翻炒均匀，炒至五花肉变白打卷。
6/17 加入土豆块。利用刚才炒五花肉煸出的油继续煸炒土豆块。
7/17 炒至土豆块变色，微微起焦皮。
8/17 加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。
9/17 翻炒均匀，使食材均匀上色。
10/17 加适量清水，水量和食材持平即可。开大火煮。
11/17 煮至锅中汤汁减少一半，翻炒片刻，加一勺食盐，半勺味精调味。继续煮。
12/17 煮至锅中汤汁浓稠，转中小火慢慢煮。
13/17 待收汁，加入葱花。
14/17 翻炒片刻，即可出锅。
15/17 装盘。
16/17 换个小碗，再撒上一些葱花，成菜效果更好哦。
17/17 色香味俱全的土豆烧肉，慢慢品尝！
1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
4、肉可以切成块，也可以切成片，根据个人喜好即可。
5、土豆烧肉中可以再添加一些其他的蔬菜，根据个人喜好即可。
6、此菜主要是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些食盐盐、味精来调味。
7、喜欢辣口的可以加一些干辣椒，味道很不错。
