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猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
45分钟
微辣
中级
热菜
炒
其他
1/18 选取五花肉做红烧肉，肉质比较嫩
2/18 切成一厘米厚的肉片，备用
3/18 油烧热
4/18 下肉片翻炒
5/18 煸炒至五花肉出油
6/18 加入酱油
7/18 翻炒片刻
8/18 加入凉水，水位没过肉即可，加盐
9/18 加一点冰糖
10/18 加生姜去腥
11/18 加六月香豆瓣酱，会有酱香的味道
12/18 大火烧开
13/18 转小火盖上锅盖炖，炖一个小时左右
14/18 待肉炖烂后
15/18 加入土豆，继续焖，不要焖太久，焖太久土豆容易碎
16/18 待土豆熟了，大火收汁
17/18 收的差不多的时候，倒入青红椒翻炒
18/18 装盘
土豆不要焖的太久，碎了就不好看了，五花肉一定要小火炖久一点，就很嫩了
