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香辣小鱼
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香辣小鱼

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现杀现炒的香辣小鱼,又下饭,又下酒。香香脆脆的,还不用担心鱼刺。

作者: 吃货就怕做饿梦
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新鲜鱼,用刀把鱼鳞刮干净。头部下面切个小口,挤出内脏,清洗干净,鱼尾巴切掉。

    1/4 新鲜鱼,用刀把鱼鳞刮干净。头部下面切个小口,挤出内脏,清洗干净,鱼尾巴切掉。

  • 鱼用少量盐腌至十左右分钟。辣椒切碎.生姜切丝.蒜头用刀拍碎,另外用个小碗把盐.生抽.白胡椒粉.鸡精加8克水左右调好汁待用。

    2/4 鱼用少量盐腌至十左右分钟。辣椒切碎.生姜切丝.蒜头用刀拍碎,另外用个小碗把盐.生抽.白胡椒粉.鸡精加8克水左右调好汁待用。

  • 锅内放入油烧热,放入小鱼,由大火转为小火。慢慢煎不能急,煎至鱼两面呈金黄色,

    3/4 锅内放入油烧热,放入小鱼,由大火转为小火。慢慢煎不能急,煎至鱼两面呈金黄色,

  • 煎好放入姜.大蒜.辣椒.放入料酒翻炒,去腥的,再倒入调料炒圴收干水分,即可装盘了。

    4/4 煎好放入姜.大蒜.辣椒.放入料酒翻炒,去腥的,再倒入调料炒圴收干水分,即可装盘了。

  • 小贴士

    把调料加一点水调成汁,这样一来好入味,二来怕它不融化。吃的时候头可以丢了,因为小鱼头部没有肉。

    作者: 吃货就怕做饿梦

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