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(简易版)香辣小鱼小虾
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(简易版)香辣小鱼小虾

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很经典的一个下酒菜,而且小鱼和小虾都有补钙功效,这道菜,也是老人和小孩的最佳选择!

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备主食材和配料,如图所示;

    1/12 准备主食材和配料,如图所示;

  • 把处理干净的小鱼小虾,放漏勺内洗净沥干水分

    2/12 把处理干净的小鱼小虾,放漏勺内洗净沥干水分

  • 把青蒜杆和朝天椒切成花生米大小的丁

    3/12 把青蒜杆和朝天椒切成花生米大小的丁

  • 酒鬼花生米倒入盘内一百克备用

    4/12 酒鬼花生米倒入盘内一百克备用

  • 锅洗净上炉,加色拉油三百克,开大火把油烧至八成热

    5/12 锅洗净上炉,加色拉油三百克,开大火把油烧至八成热

  • 把沥过水分的小鱼小虾,倒入油锅大火炸制两分钟

    6/12 把沥过水分的小鱼小虾,倒入油锅大火炸制两分钟

  • 两分钟后,小鱼小虾变色而且变酥时,用漏勺把小鱼小虾捞出沥油备用,把油倒入油盆。把炉子调成小火

    7/12 两分钟后,小鱼小虾变色而且变酥时,用漏勺把小鱼小虾捞出沥油备用,把油倒入油盆。把炉子调成小火

  • 锅内留余油五克,把切好的朝天椒和青蒜杆倒入锅内,调成大火爆出香味

    8/12 锅内留余油五克,把切好的朝天椒和青蒜杆倒入锅内,调成大火爆出香味

  • 接着,快速把沥过油的小鱼小虾倒入锅内

    9/12 接着,快速把沥过油的小鱼小虾倒入锅内

  • 然后加盐两克,把其炒均

    10/12 然后加盐两克,把其炒均

  • 最后,把酒鬼花生米倒入锅内,翻炒均匀出锅装盘,这道色!香!味!形!的“香辣小鱼小虾”就展现在各位面前了。

    11/12 最后,把酒鬼花生米倒入锅内,翻炒均匀出锅装盘,这道色!香!味!形!的“香辣小鱼小虾”就展现在各位面前了。

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    炸制小鱼小虾的油温一定控制在八成热,这样炸制出来的小鱼小虾会又香又酥。小鱼小鱼的宰杀~用剪刀,把小虾头部的须和虾的前大爪剪掉洗净。小鱼同样也是用剪刀,把小鱼的肚子剪一小口,然后,用手把内脏挤出洗净就行了

    作者: 有责任才有未来

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