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红烧芋头
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红烧芋头

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芋头营养丰富,含有大量的淀粉,矿物质及维生素既是蔬菜,又是粮食,可熟食,干制,或制粉。芋头口感细软,黏嫩爽口,既能做菜肴又能做各种各样的零食。

作者: 无语凝噎
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他

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  • 芋头削皮,切块状。

    1/5 芋头削皮,切块状。

  • 热锅下油爆香生姜。

    2/5 热锅下油爆香生姜。

  • 下芋头,调入盐,料酒,生抽适量翻炒。

    3/5 下芋头,调入盐,料酒,生抽适量翻炒。

  • 放高汤没过芋头,大火闷煮25分钟。再小火收汁。

    4/5 放高汤没过芋头,大火闷煮25分钟。再小火收汁。

  • 装盘出锅撒一点葱花。

    5/5 装盘出锅撒一点葱花。

  • 小贴士

    芋头的黏液会使皮肤过敏。削芋头的时候一定要带上一次性手套,尽量不要让芋头的黏液沾在手上,芋头要放在流水中清洗,并用刷子刷干净黏液。在我们老家有一个说法,老人家说吃芋头必须跟要跟生姜同煮。

    作者: 无语凝噎

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