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花生可以醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止 咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 醋是中国各大菜系中传统的调味品。中国四大名醋分别为:山西老陈醋，保宁醋，镇江香醋，永春老醋。 作为花生的“绝配”———醋，不但可镇江香使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可
44分钟
微辣
初级
凉菜
炒
山西菜
1/11 花生250克。锅里放油小火炒熟花生
2/11 装盘放凉。
3/11 白糖80克
4/11 山西陈醋100克
5/11 盐4克
6/11 耗油酱油味极鲜各少许。
7/11 把所有的料上锅小火熬到稍微有点黏稠。
8/11 放碗里放凉。
9/11 洋葱切丁和花生一样大小
10/11 红绿尖椒切丁黄瓜切丁。香菜切段。
11/11 把放凉的花生。配料全部用放凉的碗汁拌起来。一道酸甜可口的老醋花生就做好啦。和大酒店的一个味。
