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老醋花生米以熟花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。 所以老醋花生米是花生经典的做法。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 把花生上的尘土洗干净，然后用厨房纸吸水并且晾干。
2/10 锅中放适量花生油，比平时炒菜多一些，要基本沒过花生。
3/10 油温大概两三成热，放入花生米，不要油温太高放，要么花生外面糊了里面还夹生。
4/10 小火不停翻炒，炒到花生发出噼噼啪啪的声音，外皮有些变色花生就熟了，马上关火。
5/10 然后盛到盘中。
6/10 洒少许白酒在花生上，花生凉了更酥脆。
7/10 把三勺老陈醋，一勺生抽，一勺白糖，少许鸡精调碗汁备用。
8/10 然后浇到晾凉的花生里。
9/10 再撒入香菜末，搅拌均匀。
10/10 装盘即可。
1, 油温大概两三成热，放入花生米，不要油温太高放，要么花生外面糊了里面还夹生。
2, 洒少许白酒在花生上，花生凉了更酥脆。
3, 小火不停翻炒，炒到花生发出噼噼啪啪的声音，外皮有些变色花生就熟了，要马上关火捞出，要么就糊了。
