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老醋花生米
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老醋花生米

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老醋花生米以熟花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香,因此醋泡花生可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。 所以老醋花生米是花生经典的做法。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把花生上的尘土洗干净,然后用厨房纸吸水并且晾干。

    1/10 把花生上的尘土洗干净,然后用厨房纸吸水并且晾干。

  • 锅中放适量花生油,比平时炒菜多一些,要基本沒过花生。

    2/10 锅中放适量花生油,比平时炒菜多一些,要基本沒过花生。

  • 油温大概两三成热,放入花生米,不要油温太高放,要么花生外面糊了里面还夹生。

    3/10 油温大概两三成热,放入花生米,不要油温太高放,要么花生外面糊了里面还夹生。

  • 小火不停翻炒,炒到花生发出噼噼啪啪的声音,外皮有些变色花生就熟了,马上关火。

    4/10 小火不停翻炒,炒到花生发出噼噼啪啪的声音,外皮有些变色花生就熟了,马上关火。

  • 然后盛到盘中。

    5/10 然后盛到盘中。

  • 洒少许白酒在花生上,花生凉了更酥脆。

    6/10 洒少许白酒在花生上,花生凉了更酥脆。

  • 把三勺老陈醋,一勺生抽,一勺白糖,少许鸡精调碗汁备用。

    7/10 把三勺老陈醋,一勺生抽,一勺白糖,少许鸡精调碗汁备用。

  • 然后浇到晾凉的花生里。

    8/10 然后浇到晾凉的花生里。

  • 再撒入香菜末,搅拌均匀。

    9/10 再撒入香菜末,搅拌均匀。

  • 装盘即可。

    10/10 装盘即可。

  • 小贴士

    1, 油温大概两三成热,放入花生米,不要油温太高放,要么花生外面糊了里面还夹生。
    2, 洒少许白酒在花生上,花生凉了更酥脆。
    3, 小火不停翻炒,炒到花生发出噼噼啪啪的声音,外皮有些变色花生就熟了,要马上关火捞出,要么就糊了。

    作者: 珍滋味

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