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香螺可是许多家宴上的标配啊。香螺是海螺的一种，外壳较薄，呈梨状，肉质鲜嫩有嚼劲，做法也相当简单！常用白灼来食用。今天用辣椒酱爆炒方式烹制，香辣鲜美，也超级好吃。
15分钟
红油味
中级
其他
酱爆
其他
1/9 海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。（最好能商贩那里讨些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用。
2/9 准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。
3/9 温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。
4/9 将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。
5/9 下香螺爆炒翻匀。
6/9 迅速调入料酒、盐、糖炒匀。
7/9 放入青红椒丁稍炒。
8/9 加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。
9/9 撒上葱花上桌开吃。
1、买来的海香螺要静养半天，最好是商昄处的海水，家里自来水很容易把螺养死。2、辣椒酱含一定量盐份，海香螺本身也带点海鲜的咸味，盐请酌情添加。
