红烧鸡爪

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  1/12 鸡爪去趾甲，洗净，放在水里浸泡10分钟左右，浸出血水

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  2/12 鸡爪浸泡的时间，准备材料，生姜，葱段，花椒，八角，桂皮，冰糖，香叶

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  3/12 凉水下鸡爪焯水

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  4/12 焯水后捞出，清洗干净，备用

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  5/12 锅中加入适量菜籽油，转小火放入冰糖

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  6/12 小火炒至冰糖融化，放入生姜，桂皮，花椒，香叶，八角爆香

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  7/12 香料爆香后倒入鸡爪翻炒上色，再加入料酒

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  8/12 锅中加入开水，满过鸡爪，调色放入老抽，生抽，葱段，耗油，白胡椒，如果觉得甜味不够可适量加点白糖

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  9/12 盖上锅盖，转中小火慢炖

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  10/12 半小时后开盖，鸡爪基本已经炖透，汤汁也变浓稠了

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  11/12 这时转大火收汁，汤汁不要烧干，留点装盘后浇在鸡爪上面，这样鸡爪的味道会更好

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  12/12 出锅，装盘，撒上葱花

小贴士

如果会吃辣的，放点辣椒，味道会更OK

作者: 婷子的妈咪

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