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香椿富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。 香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴，还可以裹面炸制，味道也是别有一番风味。
32分钟
家常味
初级
其他
炸
北京菜
1/8 把香椿硬梗掐掉并且清洗干净。
2/8 用30克面粉，10克糯米粉放在碗里。
3/8 放少许盐，少些花椒面，适量清水，搅拌均匀。
4/8 起炒锅，放适花生油烧至五六层热。
5/8 把洗好的香椿在面糊里蘸一下，均匀挂上糊。
6/8 排好放入锅中，不要粘在一起。
7/8 两边都炸至金黄，捞出。
8/8 漂亮装盘，盘子边上挤入番茄沙司就好了。
1,炸制过程要中小火，大火容易糊，小火吸油太多，所以火候一定把握好。
2,面糊糊里一定要放糯米粉，这样炸出来的香椿鱼特别酥脆。
