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小米辣用容器捣碎，这样辣味更正宗。花生米酥好后要去衣后再拍碎，这样香味更纯粹。
25分钟
酸辣
中级
其他
红烧
重庆菜
1/3 将红薯粉在温水里浸泡半小时。中间做好准备工作：油辣子，姜蒜水，花生米炒熟凉后拍碎，小米辣剁碎或捣碎，葱花切好备用。
2/3 将红薯粉在开水中煮至软硬适中。捞出在凉水中过一下。
3/3 捞至碗中，依次加入高汤，醋，6月鲜红烧酱油，藤椒油，姜蒜水，辣椒油，花生米碎，小米辣碎，麻油，葱花，鸡精即可食用。
小米辣碎里要用盐和一下才更出辣味。6月鲜红烧酱油和藤椒油用在这里更配哟。
