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马蹄糕是我们广东的经典小吃啊 一层马蹄糕夹一层椰汁糕 那香甜的味道 Q弹的口感 让人停不下口啊
25分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/18 材料准备好
2/18 先把一包马蹄粉倒入大碗中 把100g清水慢慢倒入与马蹄粉混合
3/18 刚开始会出现一块块的情况 再加点水就能搅拌均匀了
4/18 把两份马蹄粉平均分成二份
5/18 另取一个大碗 加入剩下的350ml水 把三块黄糖融化
6/18 这一步要有耐心 慢慢搅拌至全部糖融化
7/18 再取一个大碗 倒入全部的牛奶和椰浆
8/18 把二份马蹄粉分别倒入黄糖水和 椰浆牛奶中
9/18 用勺子搅拌均匀 无块状 就可以准备上锅蒸
10/18 模具要涂上一份薄薄的油 方便脱模 大火烧开水
11/18 第一层先放三勺黄糖浆 看不见盘底为好 盖上盖子大火 蒸二分钟
12/18 蒸好一层 可以看到变透明了 上面还有点水 没关系 这是水蒸气滴下去的
13/18 第二层椰浆 也是三勺 也是大火蒸二分钟
14/18 蒸好了 继续放黄糖浆 再放椰浆 一层夹一层蒸好
15/18 最后一层黄糖浆 全部蒸好 我共做了7层 蒸好的上面一点水 要把水倒掉
16/18 蒸好的糕要 彻底放凉 才能切 好Q好有弹性
17/18 切块
18/18 放点桂花糖 更好吃呢
1.我这个是8寸的模具 配方的量刚好 大家可以用其他模具 但要有点深度的
2.我这里的糖量只放黄糖浆 椰浆是没甜味的 一层夹一层甜味刚好
3.蒸好的糕一定要彻底放凉 才能切
4.放冰箱冷藏过更好吃哦
5.刚开始混合马蹄粉的水 多一点少一点没关系 混合均匀就好
6.蒸的时间要根据制作大小调整 蒸至表面不会晃动为好
7.做这款糕点一定要用片状黄糖才能做出好看的效果
8.全程大火蒸煮 揭开盖子要小心 别把盖上的水蒸气滴下去
