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每次熬油渣，都喜欢烧个豆腐，好吃又下饭
1小时12分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/18 豆腐切方块
2/18 加清水煮开，开水倒掉不要
3/18 豆腐放凉水中冷却
4/18 生姜蒜头切丁，葱切段(也可不切)
5/18 锅中放适量油，小火煸香郫县豆瓣酱
6/18 至出红油
7/18 放入姜蒜丁和油渣
8/18 翻炒均匀
9/18 加入清水，水量差不多和豆腐齐平，不宜过多
10/18 加入老抽
11/18 加少许生抽
12/18 大火烧开
13/18 烧开后，放入葱段，小火熬15分钟
14/18 放入豆腐块混匀
15/18 中火烧5分钟左右
16/18 转大火，加少许水淀粉收汁，撒少许白胡椒粉和花椒粉即可出锅
17/18 盛到碗中，表面撒少许葱花装饰
18/18 再来一张
清水不要加太多，要略低于豆腐的高度
老抽的量由汤汁的颜色决定
加水后一定要小火熬煮一下，汤汁才混厚
郫县豆瓣酱和酱油都含一定的盐份，无需加盐
