豆角焖面

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  1/11 将大肉从冰箱里取出，放入淡盐水中融化，这些既能快速解冻又能杀菌去腥

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  2/11 肉切小块，用少量生抽和老抽拌匀腌20分钟入味

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  3/11 将豆角洗净，掰成小段，并去除筋丝

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  4/11 大葱和蒜，切好备用

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  5/11 热锅凉油，等油温五六成热时（油冒烟之前）换小火下肉

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  6/11 将肉翻炒1分钟，小火炒肉比较嫩，然后放入大葱炒几下，增加肉的香味

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  7/11 倒入豆角，转大火翻炒2分钟，撒适量盐

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  8/11 倒入清水，没过食材面，水开后转中火煮5分钟，然后将汤汁舀出到碗里以备用，舀出后剩下的汤汁量要低于食材面

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  9/11 均匀铺上手工碱面和大蒜，盖上锅盖焖蒸，5分钟后将刚才舀出的汤汁沿锅边倒入，然后盖上锅盖再蒸5分钟

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  10/11 待汤汁充分蒸进食材里，关火，用筷子将面和豆角肉搅拌均匀

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  11/11 香喷喷的豆角焖面出锅盛盘啦！

小贴士

焖面前把多的汤汁舀出，是为了不让面浸泡在汤汁里，容易坨，其次也可以节省焖面的时间，一举两得呢！

作者: 映风酱吖73Ns

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