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豆角焖面(附手工面做法)

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豆角焖面是一种常见的家常面食,营养丰富做法也不难,做法上也大同小异。面我一般会自己做手工面,更筋道弹牙。豆角可以用豇豆也可以用四季豆,肉用肥一点的五花肉更香。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 手工面的做法:500克面粉加2克盐,加160克(酌情调整)水揉成面团,醒发1小时以上。再用面条机反复折叠压成光滑的面片,最后压成面条即可。将水换成蔬菜汁即可做成蔬菜面。

    1/9 手工面的做法:500克面粉加2克盐,加160克(酌情调整)水揉成面团,醒发1小时以上。再用面条机反复折叠压成光滑的面片,最后压成面条即可。将水换成蔬菜汁即可做成蔬菜面。

  • 准备食材。四季豆掐掉两头,折段洗净,五花肉洗净切片,大蒜切末。

    2/9 准备食材。四季豆掐掉两头,折段洗净,五花肉洗净切片,大蒜切末。

  • 锅烧热,下适量玉米油,倒入五花肉,小火煸至变色

    3/9 锅烧热,下适量玉米油,倒入五花肉,小火煸至变色

  • 捞出肉片,倒入蒜末,小火煸香。

    4/9 捞出肉片,倒入蒜末,小火煸香。

  • 倒入四季豆,翻炒至表皮微皱

    5/9 倒入四季豆,翻炒至表皮微皱

  • 倒入五花肉,加入老抽、糖,翻炒均匀

    6/9 倒入五花肉,加入老抽、糖,翻炒均匀

  • 倒入适量清水,没过食材即可。大火烧开,转小火,放入面条

    7/9 倒入适量清水,没过食材即可。大火烧开,转小火,放入面条

  • 盖上锅盖焖3分钟,将面条翻面继续小火焖2分钟。差不多收干汤汁加入适量生抽和盐调味,翻炒均匀即可

    8/9 盖上锅盖焖3分钟,将面条翻面继续小火焖2分钟。差不多收干汤汁加入适量生抽和盐调味,翻炒均匀即可

  • 装盘即可享用。

    9/9 装盘即可享用。

  • 小贴士

    焖面的水量注意调整,小火焖熟。制作手工面用筋度越高的面粉面条越劲道。

    作者: 朵妮妮

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