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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜的烹饪方法也很多，苦瓜酿也是广为流传的传统名菜，传统的苦瓜酿是蒸制，但是蒸出来的苦瓜比较软，今天我这款苦瓜酿是用开水把苦瓜焯熟，然后再煎制，这样做出来的苦瓜酿鲜香脆嫩，清淡爽口，希望大家能够喜欢。
44分钟
家常味
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其他
1/11 把猪肉剁成肉末。
2/11 在肉馅里放葱姜末，花椒面，酱油 鸡精少许。
3/11 搅拌均匀装碗备用。
4/11 用蒸鱼豉油，少许糖，醋，鸡精调碗汁备用。
5/11 把苦瓜清洗干净，把苦瓜瓤掏出。
6/11 起锅烧开水，水中放少许盐，把苦瓜放入煮两分钟左右。（顺便把枸杞子煮一下）
7/11 把苦瓜捞出过凉，在苦瓜内侧抹上面粉调的面糊。（这样做是防止肉馅从苦瓜中脱落）
8/11 把调好的肉馅塞到苦瓜里，尽量的塞满压实一些。
9/11 然后把苦瓜切成1厘米左右的轱辘。
10/11 平底锅放适量色拉油，把苦瓜放入，小火煎制，两边都要煎，直到把肉馅煎熟。
11/11 煎好以后装盘，放上枸杞子点缀，浇上调好的豉油碗汁就好了。
1,焯苦瓜时要水中要放盐 这样焯出来的苦瓜绿而且脆。
2,在往苦瓜里塞肉馅前抹一些面糊，能防止肉馅从苦瓜中脱落。
3,煎苦瓜是时要小火，因为苦瓜里的肉馅煎熟需要时间比较长，如果火太大，肉还没熟就煎糊了。
4,调肉馅时不要放油，放了油以后容易从苦瓜里脱落。
