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苦瓜虽苦却是夏季清烦热、降心火的最佳食材之一。用甜玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒与肉泥混合成馅做一道苦瓜酿，其口感清甜复合、肉汁饱满丰盈，一口咬去满嘴流汁，与苦瓜一起吃，就不感觉苦了。
15分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/11 准备食材。
2/11 苦瓜平均分成等长三节。
3/11 用工具花刀从中间切花，一分为二，然后用小勺将苦瓜釀掏干净。
4/11 在一个小盘里放入10ml油和1克盐搅拌均匀之后，用小刷子给苦瓜里里外外刷一遍，让其有个底味。
5/11 先将洋葱和姜切成碎沫，与35ml油、蚝油，白胡椒粉、淀粉、1克盐，20ml清水依次放入肉馅里。
6/11 用筷子顺着同一方向转圈搅拌肉馅，清水分三次加入，搅拌直至上劲。
7/11 将10ml油和1克盐与切好的胡萝卜碎、马蹄碎和玉米粒搅拌均匀。
8/11 将小土豆切片，切稍厚些，用来垫在苦瓜底部。
9/11 苦瓜先用一片土豆片垫着，以防肉馅流汁。用小勺给苦瓜灌馅，灌馅时稍稍用力将肉馅灌紧一些，灌到三分之二的深度，再将玉米粒、胡萝卜与马蹄的蔬菜馅料灌在剩余的苦瓜顶部。
10/11 看吧，生的苦瓜酿做好了！是不是翠绿绿的造型更漂亮呢？装盘后放入上了汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可。
11/11 来看看近图的效果吧。
苦瓜在用小勺掏釀时，尽量把苦瓜内壁的那层白色的膜掏干净，那样苦瓜就没那么苦了。您也可以将肉馅与甜玉米粒等一起搅拌均匀，也是一样很好吃的。我没有这么做的原因是因为要摆盘造型。
