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荷叶饭是广东的特色饭点，据说已有1300多年的历史。荷叶不仅清香，而且有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。用荷叶包裏饭菜蒸熟，不仅清香缭绕，也能降暑气。所以，非常适合夏天食用。荷叶饭包裹的材料非常广泛，可凭各人口味选择而定。今天，我们做的是香菇排骨荷叶饭。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/8 把香菇泡发洗净，去梗后切丁，沥水备用。
2/8 干荷叶用清水洗净，再用热开水冲洗，沥水备用。
3/8 煮好米饭后，把米饭打散备用。
4/8 把排骨清洗干净后，和香菇一起用盐、生粉、油、姜、蒜、蚝油、生抽、豆豉搅拌腌制20分钟以上。
5/8 把荷叶摊在蒸笼里，先在荷叶上铺饭，再放腌制好的排骨、香菇等配食。
6/8 把荷叶的四边向里包裹，能把食物包好即可。
7/8 冷水上锅，加盖用中大火蒸约20分钟。
8/8 把荷叶打开，直接食用。
1.米饭煲得稍干一些，因为和排骨等一起蒸时，有吸收到料汁；2.如果喜欢米饭更入味，可以把米饭和排骨等辅食搅拌后再上火蒸；3.香菇的梗不用丢弃，可以另外和青菜一起做个香菇味青菜汤，用来配荷叶饭；4.排骨和香菇腌的时间越长越入味。
