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我用做红烧鱼的方法改良成做鱼豆腐。别说细品还真有一股浓浓的鱼肉味，咀嚼在嘴里口感细腻滑嫩，鱼香味十足。
15分钟
鱼香
中级
其他
炒
其他
1/6 葱，姜，蒜洗净。准备好做鱼香豆腐的所有材料。
2/6 豆腐切成大块，鸡蛋打散放入盐搅匀，葱切段，姜，蒜切片。
3/6 将豆腐蘸上蛋液，放入烧热油的平底锅中，煎至两面金黄。盛出备用。
4/6 另起锅，放入豆瓣酱炒匀，再放入葱，姜，蒜炒香。
5/6 将煎好的豆腐倒入锅中，再加入白糖，老抽，酱油，醋，盐，最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠时，放入味精炒匀。
6/6 盛入盘中，撒上葱花即可。
1.姜和大料一定要多放，才能做出鱼豆腐的滋味.2.豆腐一定要多炖一会才能更好的入味。
