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经炸过的鸡爪,极大缩短了焖制时间,同样可以达到酥烂鲜香的效果。
1/9 鸡爪剪去指尖,冲洗干净,沥干备用
2/9 备辅料:葱切段,姜切片
3/9 鸡蛋打入碗中,加入淀粉,调成全蛋糊,放入鸡爪挂上一层
4/9 锅內加油,烧至7成热,放入挂桨的鸡爪炸制
5/9 鸡爪炸到变微黄色,捞出备用
6/9 砂锅肉依次放入葱段、鸡爪、姜片、八角、料酒、老抽、冰糖及少量盐,
7/9 加水与鸡爪持平,大火烧开3分钟,撇去浮沫
8/9 盖上盖子,转小火,焖制30分钟
9/9 至鸡爪酥烂后,关火装盘
1、全蛋糊,鸡蛋与淀粉比例约1:1。
2、经炸过的鸡爪,极大的缩短了焖制时间。
3、盐量根据自己口味,酌情添加。