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红焖鸡爪
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红焖鸡爪

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经炸过的鸡爪,极大缩短了焖制时间,同样可以达到酥烂鲜香的效果。

作者: 闲庭信步36
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红焖
  • 菜系其他
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  • 鸡爪剪去指尖,冲洗干净,沥干备用

    1/9 鸡爪剪去指尖,冲洗干净,沥干备用

  • 备辅料:葱切段,姜切片

    2/9 备辅料:葱切段,姜切片

  • 鸡蛋打入碗中,加入淀粉,调成全蛋糊,放入鸡爪挂上一层

    3/9 鸡蛋打入碗中,加入淀粉,调成全蛋糊,放入鸡爪挂上一层

  • 锅內加油,烧至7成热,放入挂桨的鸡爪炸制

    4/9 锅內加油,烧至7成热,放入挂桨的鸡爪炸制

  • 鸡爪炸到变微黄色,捞出备用

    5/9 鸡爪炸到变微黄色,捞出备用

  • 砂锅肉依次放入葱段、鸡爪、姜片、八角、料酒、老抽、冰糖及少量盐,

    6/9 砂锅肉依次放入葱段、鸡爪、姜片、八角、料酒、老抽、冰糖及少量盐,

  • 加水与鸡爪持平,大火烧开3分钟,撇去浮沫

    7/9 加水与鸡爪持平,大火烧开3分钟,撇去浮沫

  • 盖上盖子,转小火,焖制30分钟

    8/9 盖上盖子,转小火,焖制30分钟

  • 至鸡爪酥烂后,关火装盘

    9/9 至鸡爪酥烂后,关火装盘

  • 小贴士

    1、全蛋糊,鸡蛋与淀粉比例约1:1。
    2、经炸过的鸡爪,极大的缩短了焖制时间。
    3、盐量根据自己口味,酌情添加。

    作者: 闲庭信步36

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