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在我们太原的早点摊上，有一道小菜供人们免费食用，那就是“凉拌茴子白”。不过免费的只有盐和醋拌匀，自己做就会用心些。 茴子白又叫卷心菜、甘蓝、洋白菜、圆白菜，各地叫法不同，茴子白也是我这的叫法。 我做的这道菜用料常见，口感清脆，不失为一道快手小菜。
15分钟
微辣
中级
其他
凉拌
其他
1/11 准备食材：茴子白拨去外皮，用里面的；黄瓜、红椒洗净
2/11 将茴子白、黄瓜、红椒都切丝，放在容器内，加盐、刹水
3/11 取一小碗，放入白醋
4/11 加糖，搅匀
5/11 菜里的水已经刹出来了，将它倒掉
6/11 将糖醋水倒入菜里，搅拌均匀
7/11 锅里放油，姜片放入，出了香味就夹出弃之
8/11 将花椒放锅里炒糊
9/11 趁热将花椒油倒入菜里，搅拌均匀
10/11 装盘，开吃
11/11 成品图
茴子白尽量切的细点；
刹水时可以多放些盐，盐分会随着刹出的水分被倒掉；
白醋可以换成陈醋，颜色会发深哦；
喜欢吃辣的亲加点辣油也是不错的呢，或者直接放干红辣椒和花椒一起烹入菜中；
一次可以多做些，放保鲜盒里随吃随取，要用干净的筷子夹；
最后我没有加盐，亲根据自家口味来定是否需要再加盐。
