孜然牙签牛肉的做法_菜谱_香哈网
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孜然牙签牛肉
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孜然牙签牛肉

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牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 牙签孜然牛肉,一直是炒受欢迎的一道菜,各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合适。炸的外酥里嫩,再加上孜然的特殊香味,色泽诱人 ,香气扑鼻。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把牛肉在水中泡一个小时,水中放料酒,葱姜。

    1/14 把牛肉在水中泡一个小时,水中放料酒,葱姜。

  • 把牛肉切1.5厘米左右的块。

    2/14 把牛肉切1.5厘米左右的块。

  • 然后放葱姜,少许盐,料酒,淀粉,抓十分钟左右。

    3/14 然后放葱姜,少许盐,料酒,淀粉,抓十分钟左右。

  • 抓好后放少许花生油抓匀把牛肉水分锁住不流失,然后用保鲜膜封上放冰箱里冷藏两小时左右。

    4/14 抓好后放少许花生油抓匀把牛肉水分锁住不流失,然后用保鲜膜封上放冰箱里冷藏两小时左右。

  • 把辣椒面,芝麻少许盐和孜然碎放在碗中备用。

    5/14 把辣椒面,芝麻少许盐和孜然碎放在碗中备用。

  • 把生菜铺盘底备用。

    6/14 把生菜铺盘底备用。

  • 用牙签把牛肉串起来,注意不要扎着手。

    7/14 用牙签把牛肉串起来,注意不要扎着手。

  • 把牛肉全部串好备用。

    8/14 把牛肉全部串好备用。

  • 起锅刚花生油,油要多一些,烧至六七层热。

    9/14 起锅刚花生油,油要多一些,烧至六七层热。

  • 把串好的牛肉放入锅中炸 ,炸至焦黄捞出。

    10/14 把串好的牛肉放入锅中炸 ,炸至焦黄捞出。

  • 把捞出的牛肉串放在吸油纸上吸油。

    11/14 把捞出的牛肉串放在吸油纸上吸油。

  • 另起锅放少许花生油,炸香葱姜。

    12/14 另起锅放少许花生油,炸香葱姜。

  • 放入牛肉串,翻炒一下关火,然后把孜然碎,辣椒面等放入锅中搅拌均匀,使孜然均匀蘸汁牛肉上。

    13/14 放入牛肉串,翻炒一下关火,然后把孜然碎,辣椒面等放入锅中搅拌均匀,使孜然均匀蘸汁牛肉上。

  • 装盘即可。

    14/14 装盘即可。

  • 小贴士

    1,牛肉去腥一定要到位,除了腌制以外还要大量清水浸泡。
    2,放好腌料之后,要抓10分钟,这样做使牛肉入味儿,而且牛肉嫩。
    3,炸的时候要掌握好火候和时间,炸过咬不动,一边六七层油温炸最多两分钟。

    作者: 珍滋味

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