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鸡的心脏部分，又有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。鸡心在烹制时，从中剖开，挤洗其中污血，由于组织结实密致，咬在齿舌间有特殊的口感，喜好鸡心的人，除了嗜其口感外，据说一口——个，让人益觉完整，益容易满足口腹之欲。目前以烧烤店中最常见其踪迹，除了当零嘴或配酒食之外，它的食疗作用不容小觑。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/16 买来的鸡心多次清洗，除去多余的油脂
2/16 然后每个鸡心都自中间切开，再清洗干净
3/16 胡萝卜和青椒切小块
4/16 辣椒葱姜切碎
5/16 清洗干净的鸡心控水
6/16 锅内加入适量色拉油，放入花椒粒爆香
7/16 加入辣椒爆出辣味
8/16 加入葱姜爆香
9/16 倒入鸡心大火爆炒
10/16 如果油分炒干可以加点热水锅盖闷一会
11/16 准备孜然粉
12/16 五六分钟后开盖加入盐和胡椒粉翻炒
13/16 加入青椒胡萝卜片快速翻炒
14/16 最后倒入孜然粉翻炒均匀。快速出锅
15/16 盛盘食用
16/16 效果图
最好少加入些开水盖盖闷一会，确保鸡心熟透。另外，鸡心要多次清洗，确保干净卫生。
