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莲藕性寒，有清热凉血、通便止泻，健脾开胃的功效，吃多了大鱼大肉来上一盘酸酸甜甜的凉拌莲藕，很是开胃。
15分钟
姜汁味
初级
其他
拌
其他
1/5 莲藕削皮洗净，切薄片入滚水锅中焯一下，两三分钟就好。
2/5 捞出过冷水备用，姜切末、香菜切段，红尖椒切粒（不爱吃辣可以不放）
3/5 所有调料倒入盆中拌匀最后加入少许香油即可，盐少点，糖多点。
4/5 正好家里有柠檬，我又挤里点柠檬汁。
5/5 拌好后装盘，香菜和红尖椒放上面装饰。
选择凉拌藕要挑选白藕为好，红藕煲汤最好，很粉的。藕片要切的稍薄一点好入味，焯水不宜时间太长，要不就不脆了。盐少放点、糖醋可以稍多点，看个人口味调整，姜切末要细。个人觉得用凉拌白醋调菜比较好看，陈醋颜色太深了。
