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家里小朋友很爱吃藕，凉拌是最常见的吃法，因为小孩子不能吃辣，也有很多调味品不能放，所以今天介绍一种凉拌藕的吃法，既能保证好吃爽口，又能调和小朋友的胃口。
15分钟
酸甜
初级
其他
拌
其他
1/8 藕去皮洗净备用；
2/8 切成均匀的薄片；
3/8 将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；
4/8 取几片生姜切成姜蓉；
5/8 锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；
6/8 利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2大勺香醋、少量味极鲜和凉拌汁搅匀；
7/8 藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的姜醋汁拌匀；
8/8 抓拌均匀的藕片小放一会儿会更入味。
①.大家都知道藕孔里的淤泥特别不容易清洗，所以买藕时尽量挑选两头有结节的，这样的藕孔隙中进不去泥渍，清洗起来非常方便；
②.焯藕时用铁锅的话有时候也很容易使藕氧化发黑，这就是为什么明明浸泡时也用了盐水，焯水时也滴入了白醋，但有时候还是难免变黑的一方面原因⋯所以焯藕时可以使用不锈钢锅或者大一些的不锈钢盆
