家常版酸菜鱼的做法_菜谱_香哈网
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家常版酸菜鱼
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家常版酸菜鱼

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作者: 蓝色眼泪0
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块(我这直接买鱼时叫卖鱼的切的)

    1/9 将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块(我这直接买鱼时叫卖鱼的切的)

  • 将鱼片用料酒、生粉、鸡蛋清、生姜、盐抓匀,腌制15分钟左右

    2/9 将鱼片用料酒、生粉、鸡蛋清、生姜、盐抓匀,腌制15分钟左右

  • 把酸菜挤去水,切碎生姜,大蒜切随,干辣椒准备好备用

    3/9 把酸菜挤去水,切碎生姜,大蒜切随,干辣椒准备好备用

  • 将粉丝用温水泡15分钟待用

    4/9 将粉丝用温水泡15分钟待用

  • 锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥炒香

    5/9 锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥炒香

  • 加入泡椒和切碎的酸菜炒匀

    6/9 加入泡椒和切碎的酸菜炒匀

  • 锅中倒入足量开水,加入鱼骨(水量要能没过所有鱼片和其他材料)

    7/9 锅中倒入足量开水,加入鱼骨(水量要能没过所有鱼片和其他材料)

  • 加入粉丝

    8/9 加入粉丝

  • 将腌制好的鱼片慢慢的放入锅内,加入胡椒粉调入适量的盐和鸡精,出锅。加入香菜和葱花,锅内热油加入干辣椒淋入鱼上即可

    9/9 将腌制好的鱼片慢慢的放入锅内,加入胡椒粉调入适量的盐和鸡精,出锅。加入香菜和葱花,锅内热油加入干辣椒淋入鱼上即可

  • 小贴士

    鱼片腌制时加入生姜丝去腥且香,最后热油不要太久,油热立马加入干辣椒和花椒,马上倒出,已免烧焦

    作者: 蓝色眼泪0

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