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鳕鱼刺少多肉，肉嫩味鲜；配上豆腐、不仅鲜香味美，风味独特，并有清热、开胃等功效。 鳕鱼:润肠通便、活血止痛、护肝。 豆腐:清热泻火、益气、解毒。
25分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/6 鳕鱼洗净切段，控干水份，豆腐切片；葱、香菜切段，姜、蒜切片备用。
2/6 坐锅加油热后，下鳕鱼煎至两面黄色，下葱姜蒜、八角炒香。
3/6 放入白酒、白醋、白糖，加开水至刚刚没鱼，放入桂皮，炖至3分钟。
4/6 下北豆腐、盐，加开水开锅后调小火炖至15分钟即关火。
5/6 出锅装汤碗，撒上香菜段。
6/6 上桌待食了。
1.鳕鱼很容易熟，所以块要切大点，否则炖时易碎。
2.煎鱼时应表面无水份，油中最好加少量盐，防止浅油和粘锅。
3.因加了白酒、白醋，故没用料酒。
4.为使汤汁呈乳白色，所以没加酱油，用盐调味。
