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小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。另外它还含丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
1/9 小黄鱼去内脏、腮、鳞片,厨房吸纸去水分
2/9 备辅料
3/9 用少量的盐、料酒、胡椒粉、葱丝腌制小黄鱼半小时
4/9 腌制好的小黄鱼在面粉中摔打,使鱼身均匀裹上面粉
5/9 热锅入适量的色拉油,油温五六成热入小黄鱼烹炸
6/9 鱼身微黄捞出控油
7/9 再次热油,入炸好的小黄鱼复炸1分钟
8/9 另起一锅,开火入炸好的小黄鱼,片刻后撒上椒盐
9/9 关火,装盘点缀,美味的小黄鱼就做好啦,趁热食用,酥脆,唇齿留香。
炸鱼时油温不要太高,防止鱼炸糊了。二次入油是为了让鱼更香脆,另起锅加热放入炸好的小黄鱼是为了控油,去除鱼身多余的油,使之食用不会太油腻。