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1/4 鸡胗切片用水焯一下再冲洗干净，韭菜苔切段，洋葱切丝，大蒜切碎，生姜切片备用。
2/4 油锅烧热，葱姜蒜辣椒爆香。
3/4 倒入鸡胗爆炒，加入适量的十三香，老干妈辣酱，鸡精，生抽和料酒翻炒均匀调味，再加入韭菜苔翻炒片刻，加入适量的盐调味即可。
4/4 装盘盛出。
先炒鸡胗断生入味后再下韭菜苔翻炒，这样韭菜苔的味道刚好。
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