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牛肉汤配小笼包，客家人的经典早餐。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
浙江菜
1/5 牛肉洗净，顺着横纹切片。
2/5 用料酒、酱油、盐巴、味精、地瓜粉、油、姜末抓匀，腌5至10分钟。
3/5 锅坐水，下入当归、八角、香叶、蒜瓣、姜片煮开。爱吃辣的加几颗辣椒进去。
4/5 把肉片均匀投入锅里，开锅后稍微翻动，加入适量盐、味精，料酒、胡椒粉，起锅前加入葱花。
5/5 出锅，滴两滴麻油。
牛肉要选前腿肉不带筋膜的，切的时候要顺着横纹切，不然咬不动。煮的时候肉下完等开锅了再翻动，不然汤会糊成一锅。
