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“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。
36分钟
家常味
初级
其他
拌
湖北菜
1/9 备好五花肉草果八角。
2/9 切成块放锅里煮二十分钟后捞出。
3/9 用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚
4/9 放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅，最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油，不然好溅，肉本身会出油)
5/9 将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味
6/9 冬菜剁细。
7/9 将腌制好的肉片依次码放在碗里
8/9 肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅
9/9 用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。
肉一定要煎到六面焦黄(但不能煳)，这样蒸出来的肉才有酥的口感。
甜度依个人喜好放白糖。
