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红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲……想必大家都听说过也吃过，但是说到茄子酸，大家就未必听说过也吃过了，喜欢吃酸菜的朋友们，就一定会喜欢吃茄子酸的！
24分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/6 茄子去掉蒂把清洗干净备用。
2/6 用刀将茄子切成1厘米左右的茄子丁。（把茄子对半切开，先切成条状的，最后再切成茄子丁）
3/6 将切好的茄子丁用篮子装起来晒干。（如图所示，太阳大的时候晒两天左右就可以了）
4/6 把晒好的茄子丁放入大碗或盆里，加入少许盐拌匀。（注意：盐不要放多了，一点点儿就可以了）
5/6 把拌好的茄子丁直接装入坛子，盖上盖子。（天气热密封三天左右就可以炒着吃了，腌制好的茄子颜色会变，不知道的朋友可以直接拿个茄子丁尝一下）
6/6 腌制好的茄子盛出来放辣椒和调料稍微炒一下，一道香香喷喷的茄子酸就大功告成了，有没有勾起你的味蕾儿！
