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百叶卷～～印象中就是小时候的零食，长大离家后的念想。在我们老家这是一道传统小吃，记得小时总会去当当车或者提篮子走街串巷的老奶奶那花上一毛钱一根买来解馋。我的姨奶奶大酒店厨子出身，这道美食她做得尤好。奶奶也是从她那儿学了来做给我们解馋的。现在她们都走了，我凭借记忆中的味道琢磨着做给我的孩子们吃，也给他们讲关于奶奶关于美食的故事。
32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 把百叶切成如图的宽条
2/8 锅里坐水，下入大料，姜片，百叶，大火煮沸后转小火盖盖慢慢炖二个小时
3/8 捞出卤煮好的百叶皮
4/8 制作辣油，辣椒粉加入香油和少少的生抽拌匀
5/8 铺开一张百叶皮，刷上辣椒油
6/8 从中间切开，一分为二
7/8 卷成卷，表面再刷一层辣椒油
8/8 都依次卷好后装盘，趁热吃或者放冰箱冷藏后吃都可，各有各的味道。我们传统的吃法是凉吃。
百叶在其他地方应该叫千张，是豆制品来的。
不喜欢吃辣的朋友建议不用做了，这零食要的就是那股辣劲。
