凉拌毛豆

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  1/14 先把毛豆洗干净，放盆里

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  2/14 盆里放水没过毛豆在放少许盐，寝泡20分钟以后，反复用手揉搓，冲洗几遍，洗干净了

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  3/14 用剪子把毛豆两头剪掉，可以让毛豆更加入味，嫌麻烦也可以不剪

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  4/14 锅中放水烧开

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  5/14 放入毛豆，放少许盐，放少许油，煮5分钟就好了，始终不要盖锅盖，盖锅盖毛豆爱黄

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  6/14 捞出放入凉开水中过一遍水

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  7/14 捞出干控水份备用

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  8/14 把葱蒜切末，姜切丝，干辣椒切小段

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  9/14 锅中烧热放少许油，放少许花椒炒香，把花椒捞出去不要

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  10/14 在放葱姜蒜炒香，也捞出去不要

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  11/14 在放去干辣椒，大料煸香

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  12/14 把控干水毛豆放入盆里，再把炒香的干辣椒大料热油一起倒入盆里

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  13/14 在放入1匙酱油，多半匙耗油，陈醋1匙，白糖少半匙，盐少许，辣椒油1匙拌匀，腌制半小时就可以成盘中

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  14/14 成品图

小贴士

毛豆要放盐水中寝泡是为了去除农药，锅中放点油和盐使毛豆更加翠绿，把花椒，葱姜蒜都煸香了，都捞出去不要，是为了看起来不墨迹，吃着更加爽口，不爱捞出去也可以。

作者: 梦秋00

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