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自制醇香酸奶
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自制醇香酸奶

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平时我们做自制酸奶的时候一般会只用纯牛奶来做,今天给大家推荐一个提升口感的方法,将1000g纯牛奶中的100g换成淡奶油,这样制作出来的酸奶口感很香更醇! 这个方法来自全能的“玉池桃红”老师,自己制作了几次发现口感比全部只放纯牛奶要好吃的多得多!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 酸奶瓶提前开水烫一下,消毒后倒扣沥水。

    1/13 酸奶瓶提前开水烫一下,消毒后倒扣沥水。

  • 准备制作酸奶用材料,酸奶发酵剂要从冰箱冷冻取出回温15分钟,酸奶桶和搅拌用勺子也要提前用开水烫一下。

    2/13 准备制作酸奶用材料,酸奶发酵剂要从冰箱冷冻取出回温15分钟,酸奶桶和搅拌用勺子也要提前用开水烫一下。

  • 先将一盒牛奶倒入酸奶桶,加80g白糖搅至白糖融化,再倒入剩下的纯牛奶,最后一瓶留出100g不要。

    3/13 先将一盒牛奶倒入酸奶桶,加80g白糖搅至白糖融化,再倒入剩下的纯牛奶,最后一瓶留出100g不要。

  • 倒入淡奶油100g。

    4/13 倒入淡奶油100g。

  • 加入酸奶发酵剂1g,充分搅匀。

    5/13 加入酸奶发酵剂1g,充分搅匀。

  • 准备提前消毒好的酸奶瓶。

    6/13 准备提前消毒好的酸奶瓶。

  • 将搅拌好的酸奶分装倒入酸奶瓶中,盖上瓶盖。

    7/13 将搅拌好的酸奶分装倒入酸奶瓶中,盖上瓶盖。

  • 面包桶里加少量清水,放入酸奶瓶。

    8/13 面包桶里加少量清水,放入酸奶瓶。

  • 烤箱接通电源选择酸奶制作功能,时间为8小时。时间到后断电放里面继续发酵1-2小时再取出即可。

    9/13 烤箱接通电源选择酸奶制作功能,时间为8小时。时间到后断电放里面继续发酵1-2小时再取出即可。

  • 放凉后即可放入冰箱冷藏保存。

    10/13 放凉后即可放入冰箱冷藏保存。

  • 很豆腐脑一样嫩嫩的,奶香浓郁。

    11/13 很豆腐脑一样嫩嫩的,奶香浓郁。

  • 放倒了也不会流出来。吃的时候可以用勺子舀着吃,也可以搅拌几下后用粗吸管吸着吃。

    12/13 放倒了也不会流出来。吃的时候可以用勺子舀着吃,也可以搅拌几下后用粗吸管吸着吃。

  • 成品图。1000ml酸奶我装了8瓶,6个150ml和2个100ml。

    13/13 成品图。1000ml酸奶我装了8瓶,6个150ml和2个100ml。

  • 小贴士

    4盒纯牛奶是1000g,所以倒的时候记得预留出100g,别一股脑全倒进去了。
    白糖的量随自己口味调整,60g-90g均可。
    盛酸奶的瓶子,桶和搅拌用勺子都必须提前开水烫一下消毒。
    淡奶油我用的动物性的铁塔的,选择自己喜欢的就行,安佳,*,蓝风车都是不错的选择。
    酸奶菌网上有购,自己选择合适的就行。
    我用的带酸奶功能的面包机来做的,酸奶制作可以用酸奶机,烤箱或电饭煲均可。
    自制的酸奶没有添加剂防腐剂,所以必须在三天之内食用完!

    作者: 萌奇奇他娘

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