保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 309收藏
独家 · 5.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.2万
熬的好的鱼头豆腐汤不但没有腥味，而且汤非常鲜美！ 我家从来都是一鱼两吃，鱼肉水煮，鱼头炖汤，营养美味不打烊！
28分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/7 鱼头洗干净沥水。
2/7 葱切花，姜切片。
3/7 锅中倒油烧热下鱼头和姜片，大火煎至两面金黄，沿锅边淋入少许料酒。
4/7 一次性倒入足量的开水，水量要比成品汤多一点，炖的时候会消耗一部分，加入豆腐块，调入适量盐，少许白糖，2粒花椒大火煮开5分钟后转小火炖15分钟。
5/7 煮好后汤汁浓稠且呈奶白色，调入少许鸡精和胡椒粉，撒葱花即可出锅。
6/7 盛出即可食用。
7/7 汤汁鲜美无腥味，营养又好喝。
煎鱼头的时候加入生姜一起煎可以去腥，煎至两面金黄后一次性倒入足量开水，记得要用开水，小大火烧开几分钟至鱼熟了再转小火慢炖。
最后的胡椒粉随个人口味添加就好。
