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我加盟过东北很有名的麻辣烫，自己会炒主料，现在教哈友们怎样在家做出实体店味道的麻辣烫！
48分钟
红油味
中级
其他
焯
川菜
1/12 将麻辣烫面条用水泡2小时以上，待泡发后使用！
2/12 将骨头洗净，准备焯水。
3/12 锅内放入凉水（约5斤），将骨头冷水下锅。捞净血沫后，加盖继续煮2小时。
4/12 将秘制底料用纱布袋包好备用（可用火锅底料代替）
5/12 待骨汤颜色发白（变色即可），倒入秘制调料1碟（没有的可放盐适量、鸡精12克、红花椒9粒代替）
6/12 将包好的底料包放入骨汤中，中小火加盖煮1小时30分钟。
7/12 汤快煮好以后，我们将所用青菜洗净（菜的品种按自己喜好添加），干豆腐切丝，土豆切片，蒜打成汁。准备好后放置备用。
8/12 所有准备工作完成后，汤也基本煮好了（骨汤熬的久，味道更香），看看卖相吧。
9/12 准备一个小锅（我用的是奶锅），放入300克左右的汤煮开（汤依煮菜的多少添加，和菜一平即可不易过多）。
10/12 汤开后，放入要煮的菜，煮约2分钟，在放入泡好的面，煮约1分钟即可出锅。
11/12 在碗里放入打好的蒜汁和鸡精（还可以放些辣椒油等，依个人喜好添加，本人喜欢吃原味）
12/12 将煮好的菜倒入碗中，搅拌均匀，让菜和面都裹上蒜汁和鸡精的味道，一碗实体店麻辣烫就做好了。
1、骨汤煮的越久味道越香，所以我们先煮汤，汤在锅里熬煮的同时，我们再洗菜等其他准备工作，这样更节省时间。
2、大锅煮的汤每次都放在小锅里煮菜，汤可以存放的更久，想更多了解我秘制底料的可以q我*！
