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1、三杯鸡起源于江西，后流传台湾，成为台湾名菜。江西三杯鸡以南昌、万载和宁都最为出名，好多餐馆都有，但我却喜欢自己做的！
25分钟
甜味
中级
其他
拌
江西菜
1/11 仔鸡剁块，用清水冲洗10分钟，捞出备用；（我是卖鸡的师傅剁好的）
2/11 剁好的鸡块冷水下锅，烧开水焯烫2分钟捞出，用温水冲洗干净，去除血水；
3/11 把酱油、米酒和香油准备好；然后把酱油和香油倒入米酒中，再加一勺糖搅拌均匀，做好调味料；
4/11 配料准备：蒜用刀拍一下，姜切片，干辣椒、大料和葱清洗干净；
5/11 取锅热油，把大蒜、姜和辣椒煸炒出香味；
6/11 放入鸡块煸炒；
7/11 炒至鸡块变黄，加入调好的调味汁翻炒均匀；
8/11 开大火把汤汁烧开后，熄火；
9/11 取一干净砂锅，把蒜、生姜和葱垫在砂锅底部；
10/11 把鸡块转至砂锅中，盖上盖子，开小火焖20分钟；
11/11 最后撒上葱花和煸炒的干辣椒，就好了哦！
1.酱油是生抽和老抽各一半，加起来一共半杯；2.整个过程不能加一滴水；3、酒的话不能用料酒，要用米酒。
