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戚风蛋糕俗称“气疯蛋糕”，我做了也不下10次，在大家的帮助下终于成功了！心里美美哒！自己做的蛋糕超级好吃！
1小时24分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/21 蛋白蛋黄分离，放蛋黄的盆子需要无水无油
2/21 用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀
3/21 白糖放入蛋黄中拌匀
4/21 将油倒入蛋黄中拌匀
5/21 加入牛奶拌匀
6/21 将面粉与可可粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀
7/21 搅拌好的面糊没有颗粒，到注意不要搅拌过度出筋
8/21 制作蛋白前先将烤箱130度预热10分钟（每个烤箱温度不同，我的烤箱温度略高）
9/21 蛋白中加入两滴白醋，开始打发
10/21 蛋白打到有鱼眼时加入三分之一的白糖继续打发
11/21 打到鱼眼减少后再加入三分之一白糖继续打发
12/21 打到有纹路时放入剩下白糖
13/21 提起打蛋器有明显弯钩时，是湿性发泡需要继续打发
14/21 当提起打蛋器是直立的就是干性发泡，打发的就可以了
15/21 取三分之一的蛋白放入面糊中搅拌
16/21 注意搅拌采用翻拌的方法，不能画圈
17/21 搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌
18/21 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动底部，将气泡震出来
19/21 放入烤箱中130度70分钟
20/21 时间结束，马上拿出来，再次轻拍底部然后倒扣晾凉
21/21 成功出炉！！！
1.蛋白一定要打到干性发泡才可以，否则蛋糕发不起来（提起打蛋器为蛋白是直立的尖尖即可
）
2.每个烤箱温度不同，我的烤箱温度过高，以至于我失败了好多次，找到适合自己烤箱的温度，戚风蛋糕就不会变成“开花馒头”了?
3.蛋白蛋黄混合时千万不要画圈搅拌，采用翻拌的方式，时间不易过长，容易消泡
