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今天手揉膜很成功，有了第一次想用脚的经历，这次完美收场！了解了面团各阶段的状态，我家的灶台算是不用遭殃了！厨师机、面包机统统say goodbye！
1小时8分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/17 食材图。
2/17 面包桶依次放牛奶，淡奶油，鸡蛋，面粉，对角放盐和糖，面粉戳洞倒入酵母，搅拌至无干粉，饧半小时。
3/17 开始第一次揉面，揉成如图的样子。
4/17 继续揉搓至如图。
5/17 加入软化的黄油粒继续揉搓。
6/17 揉出大块的手套膜。
7/17 盖上保鲜膜室温发酵。
8/17 发酵至两倍大，不回缩不塌陷。
9/17 排气后分割7等份面团，大概70克一个。松弛15分钟。
10/17 取一个面团擀成圆形。
11/17 放上切好的鱿鱼粒和奶酪片切的碎。包裹起来，捏紧口。
12/17 依次包好整形，放入模具。
13/17 放到烤箱再次发酵至9分满。
14/17 刷一层蛋清液。
15/17 撒上白芝麻。烤箱预热170度。
16/17 倒数第二层25分钟即可。
17/17 脱模，拉丝很柔软。
主材料的重量是我估计的数，因为没有方子，做面包只要能成团无非就是那么几样东西。表面涂抹有喷水，抹蛋黄液，全蛋液，这次我用的蛋清加少许水。液体一般先少放一些，根据面粉的吸水量再添加。有面包机或厨师机可以解放双手，因为我想突破自己所以选择手揉。面包的保存方法，冷却后放到密封袋室温保存即可。切忌放到冰箱，加速面粉老化。
