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鲫鱼肉质鲜美，营养丰富，但是刺比较多，这道菜鲜香味美，骨酥肉嫩。
25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/5 鲫鱼去鳞，去腮，去除内脏洗净，加入适量葱姜蒜，生抽，料酒，盐腌渍入味。鱼肚内的黑膜一定要去掉。
2/5 腌渍入味后的鲫鱼取出晾干。
3/5 锅中放入适量的油烧7成热，下入鲫鱼中小火炸熟。
4/5 将鱼码放入高压锅中，加入适量蚝油，生抽，料酒，糖，少许盐，葱姜蒜，花椒，少许红辣椒。加入适量的水。
5/5 大火烧开后改小火炖10分钟左右，放气后开锅收汁。
鱼腌制后可以入味去腥，可用厨房纸吸去多余水分，鱼一定要炸干一些鱼刺才能酥软.
