水煮肉片

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  1/14 将瘦肉洗净

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  2/14 切薄片

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  3/14 加入适量的红薯淀粉、盐和十三香，搅拌均匀待用

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  4/14 将豆芽收拾好，洗净沥干

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  5/14 将葱姜蒜洗净切好，将花椒和干辣椒洗净备用

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  6/14 将豆芽倒入开水中焯熟

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  7/14 捞出控干倒入盛装水煮肉片的碗底

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  8/14 起锅，烧热，倒入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

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  9/14 将葱姜蒜倒入锅中炒香

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  10/14 加入适量的水，烧开

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  11/14 将瘦肉片倒入锅中，用筷子将肉片打散，避免结团，烧开后煮2-3分钟即可，倒入之前装豆芽的碗中

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  12/14 另起锅，倒入足量的食用油，将花椒倒入小火翻炒至颜色变暗

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  13/14 将干辣椒倒入锅中小火继续炒香，浇在肉片上

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  14/14 放两片香菜叶装饰一下，是不是很诱人呢？

小贴士

1.瘦肉我选择里脊肉，肉质细嫩
2.肉片要用淀粉等提起15-20分钟拌匀，最好是用手抓匀
3.豆芽一般选择黄豆芽，我用的是绿豆芽，女儿不喜欢黄豆芽
4.炒花椒和干辣椒的时候小火，冷油下锅炒，特别是辣椒很容易糊锅，一定要注意火候
5.煮肉片的水不能太少了，要没过肉片的，我这里是为了方便拍摄，稍微少装了汤汁
6.肉可以根据喜好选择猪肉或者牛肉

作者: 杨贵妃-

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