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宫煲三丁
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宫煲三丁

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这道菜源自于宫保肉丁,添加了家人喜欢吃的杏鲍菇,以肉丁和花生米为主,佐以杭椒和小葱白,再兑一碗适合个人口味的宫煲汁,一起炒至而成,是一道很爽口的下饭菜。

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 杏鲍菇和胡萝卜切大小合适的丁备用;

    1/18 杏鲍菇和胡萝卜切大小合适的丁备用;

  • 杭椒和葱白切小段备用;

    2/18 杭椒和葱白切小段备用;

  • 准备干红辣椒、八角和花椒粒,姜切末,蒜切片备用;

    3/18 准备干红辣椒、八角和花椒粒,姜切末,蒜切片备用;

  • 肉切丁,装在碗里备用;

    4/18 肉切丁,装在碗里备用;

  • 肉丁里面放适量料酒、十三香,一点淀粉和植物油,抓匀,腌制10分钟;

    5/18 肉丁里面放适量料酒、十三香,一点淀粉和植物油,抓匀,腌制10分钟;

  • 糖、醋、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉、适量盐和清水集中到一个碗里,搅拌成均匀的料汁备用;

    6/18 糖、醋、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉、适量盐和清水集中到一个碗里,搅拌成均匀的料汁备用;

  • 杏鲍菇丁和胡萝卜丁焯水后过凉,挤干水分备用;

    7/18 杏鲍菇丁和胡萝卜丁焯水后过凉,挤干水分备用;

  • 凉锅冷油,放入花生米,小火慢慢炒制;

    8/18 凉锅冷油,放入花生米,小火慢慢炒制;

  • 炒至香酥脆盛出备用,期间注意翻炒,避免糊掉;

    9/18 炒至香酥脆盛出备用,期间注意翻炒,避免糊掉;

  • 锅里剩的油就用来炒菜了。把八角、花椒、干红辣椒放在里面,后小火煸出香味;

    10/18 锅里剩的油就用来炒菜了。把八角、花椒、干红辣椒放在里面,后小火煸出香味;

  • 放入姜末;

    11/18 放入姜末;

  • 再放入腌好的肉丁煸炒至变色;

    12/18 再放入腌好的肉丁煸炒至变色;

  • 再放入杏鲍菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀;

    13/18 再放入杏鲍菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀;

  • 放入调好的宫煲汁,翻炒均匀后小火炖煮一分钟;

    14/18 放入调好的宫煲汁,翻炒均匀后小火炖煮一分钟;

  • 放入杭椒段、葱白段和蒜片;

    15/18 放入杭椒段、葱白段和蒜片;

  • 翻炒均匀后倒入花生米;

    16/18 翻炒均匀后倒入花生米;

  • 翻炒均匀后关火出锅;

    17/18 翻炒均匀后关火出锅;

  • 装盘上桌,开吃吧!

    18/18 装盘上桌,开吃吧!

  • 小贴士

    宫煲汁可以依据自己口味调整糖、醋等调味料的比例。炒花生米不要放太多油,盛出后刚好炒菜的分量就可以了。

    作者: 闲时临风

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