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为什么叫戚风蛋糕呢，开玩笑说“不是分蛋打发吗，蛋白和蛋黄本来是亲戚，现在将它们分开了，所以就叫戚风（分）呀。” 用手掰一块戚风放进嘴里，闭上眼睛慢慢咀嚼，让那轻如浮云，柔软如海绵的蛋糕在你口中慢慢融化，鸡蛋和面粉烘焙过后的特有的香气充满了口鼻又不可阻挡地溢了出来，你还感觉不到幸福的存在吗？
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/21 准备好材料并称重
2/21 蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中
3/21 蛋黄手动打匀
4/21 放入牛奶，玉米油，一半白糖打匀
5/21 把低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄中
6/21 用手动打蛋器搅拌均匀，待用
7/21 蛋清中加入塔塔粉，剩余的白糖的三分之一量，先用低档把白糖打开
8/21 打成泡状再加入三分之一白糖，改高档继续打发
9/21 打发成浓白色
10/21 把剩余的白糖加入
11/21 高速打发至纹理不消失（持续高档打发打蛋器会发热，所以要打几分钟停两分钟，以免持续发热烧坏，正好可以歇歇震麻的手臂，还可以收拾一下用过的电子秤这些工具）
12/21 拿起打蛋器打发的蛋液成不下垂的尖角
13/21 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中像炒菜一样上下搅拌，切记不可打圈搅拌，不然会消泡
14/21 上下搅拌均匀
15/21 把剩余的蛋白全部放进来
16/21 同样上下搅拌均匀
17/21 放入模具，轻轻震几下震出气泡（不要太用力，我上次震的太用力，蛋糕糊都从模具下面流出来了）
18/21 放入烤箱下层，上下火，170度，50分钟
19/21 烤箱提示烤好后，把模具倒扣在烤网上透凉
20/21 彻底透凉后脱膜
21/21 拍照
1,高速打发至纹理不消失（持续高档打发打蛋？器会发热，所以要打几分钟停两分钟，以免持续发热烧坏，正好可以歇歇震麻的手臂，还可以收拾一下用过的电子秤这些工具）
2，放入模具，轻轻震几下震出气泡（不要太用力，我上次震的太用力，蛋糕糊都从模具下面流出来了）
3,没有塔塔粉可以用几滴醋代替
