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一般选西红柿都是选底部比较圆润的，还有那个蒂部带着点淡淡的青色，那样的西红柿是最甜又带着粉粉的感觉，如果底部带尖的就不要买了，那些一般都是催熟剂的东西抹多的了。还有双黄蛋是因为鸡受到惊吓等原因多排个卵，才会变成双黄蛋，口感上会比单黄蛋好吃，营养价值上能量比单黄蛋要高。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 把香葱切成葱花，生粉和适量清水调成芡汁待用，锅里煮点清水
2/12 整个的西红柿划十字刀
3/12 锅里的水开了之后倒进西红柿的盘子里，浸泡一会
4/12 拿出来直接撕开，就很好撕的了，记得趁热撕才好撕
5/12 打入两个双黄蛋放入三勺芡汁搅拌开
6/12 西红柿撕开皮切块，放进碟子里再加两勺白糖进去，不用搅拌，直接均匀点撒在上面就可以了
7/12 热油锅转小火炒葱花
8/12 闻到葱香味了转中火把搅拌好的双黄蛋倒进去炒碎了就装碗里
9/12 热油锅，中火翻炒西红柿
10/12 炒的差不多出汁了就放半碗清水，放盐进去
11/12 差不多装盘的时间再把炒好的鸡蛋倒进去翻炒，再把剩下的芡汁也一起放进去就可以关火了
12/12 西红柿炒鸡蛋。
在西红柿面上撒白糖放一会再炒会比在炒的过程中放白糖要好吃，而且也不会觉得西红柿的心会酸，也不用放很多的糖
